Mortadela Bologna IPG.

Mortadela Oro externamente tiene un bonito color a que se obtiene al dorarla. Cuando se corta, es rosada con lardones blancos, consistentes y bien compactados, distribuidos homogéneamente. Su aroma en el corte es exuberante, vivo, típico, y equilibrado. Su textura es sedosa, y en boca resulta picante, decisiva y persistente

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