PIEZA
Jamón, pierna trasera completa, de cerdo ibérico 50% raza ibérica.
Con menos curación y un sabor más pronunciado, la paletilla es un producto especialmente recomendado, por su peso, para el consumo en el hogar o en celebraciones familiares.
Pieza de 5,200 5,500 Kg. aprox.
Paleta de Cebo Campo Ibérica 50% Raza Ibérica
165,00 €
Impuestos incluidos
1538
Con menos curación y un sabor más pronunciado, la paletilla es un producto especialmente recomendado, por su peso, para el consumo en el hogar o en celebraciones familiares.
Pieza de 5,200 5,500 Kg. aprox.
Con menos curación y un sabor más pronunciado, la paletilla es un producto especialmente recomendado, por su peso, para el consumo en el hogar o en celebraciones familiares.
La paletilla, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de pérdida de agua y volumen durante la curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
A diferencia de su hermana, la paletilla de bellota, puede ser algo más suave al paladar, sencilla de comer y más fácil de cortar a mano. Por ello es apto para todos los paladares y para su uso en recetas de cocina.
ALIMENTACIÓN
Estos animales se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 12 a 18 meses. Su alimentación está compuesta principalmente por cereales naturales, además de las bellotas y la hierba que sus otros hermanos han dejado en la dehesa.
Se crían en régimen en libertad, que, como ya hemos dicho, es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
CURACIÓN
Más de 24 meses. Tiempo. Es también la necesidad de este producto. Al ser un producto con menos peso, menos carnes magras y una alimentación rica en cereales, se realiza y alcanza su punto de maduración en menos de dos años naturales.
Pieza de 5,200 5,500 Kg. aprox.
1538
Los clientes que compraron este producto también han comprado: