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Quadrello Bufala
Queso italiano elaborado con leche pasteurizada de búfala. Su textura es cremosa y de color marfil. Su sabor es herboso y salado y desprende un aroma terroso. Su corteza lavada es de tonos naranjas y su forma es totalmente cuadrada.
La corteza lavada protege su pasta blanda, elástica y cremosa, que se funde con facilidad, por lo que este queso es ideal también para consumir derretido.
El Quadrello di bufala Quattro Portoni es un queso fermier, que responde a una filosofía de kilómetro cero, de bajo impacto ambiental y respeto de la tradición local.
Leche de búfala, el secreto de una personalidad única
En el QUADRELLO DI BUFALA QUATTRO PORTONI, el punto especialmente dulce de la leche de búfala combina sorprendentemente bien con un sabor intenso y fuerte, lleno de complejos matices de hierba, heno, tierra y hongos. La pasta, banda y con pequeños agujeros, es cremosa y suave.
Elaboradas siguiendo la tradición lombarda, las piezas de QUADRELLO DI BUFALA QUATTRO PORTONI se lavan en salmuera cada cinco o seis días hasta obtener la típica corteza anaranjada, donde son visibles las estrías del lecho de paja sobre el que se escurren.
La leche de búfala, además de aportar al queso lombardo, normalmente salado, ese contraste tan sugestivo de dulzura, también es responsable del delicado color marfil de la pasta y de unas singulares características nutricionales. Si comparamos con las especialidades de leche de vaca, una porción de este queso contiene más proteínas y minerales y menor grado de colesterol.