Cabrales DOP. Vega de Tordín

Descripción

Piezas especialmente seleccionadas mediante catas periódicas. Maduración lenta de 90 a 180 días en cueva natural en condiciones óptimas de temperatura y humedad.

Estas piezas se transportan en neveras isotérmicas sobre las espaldas durante más de 500 metros dado que maduran en cuevas naturales de muy difícil acceso,

en pleno corazón de Picos de Europa.

Textura firme y mantecosa. Olor intenso y característico a cava, humedad y penicilium. Sabor intenso, desarrollado y persistente.

Notas lácticas mezcladas con un ligero dulzor y un toque salino. Recuerdos frutos secos y especias. Regusto persistente pero no agresivo.

Peso aproximado de las Piezas enteras: 2,6 kg.

Observaciones:

Se aconseja sacar del vacío si elige esta opción y conservar en frío.

Es conveniente sacar el queso de la nevera de 15 a 20 minutos antes de su consumo para que atempere y recupere todas sus cualidades, sabor y textura.