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Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1958 AOC y 1996 UE
Tipo: Pasta dura, cocido y prensado, corteza cepillada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 18 meses
Aspereza: Medianamente fuerte
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado y Auvernia-Ródano-Alpes
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