Queso Mahón Semicurado

El Queso Torralba semicurado, elaborado con leche cruda de vaca, tiene un periodo de maduración de 2 a 5 meses.

El Queso Torralba semicurado tiene un periodo de maduración de 2 a 5 meses. Su color es de un amarillo marfil en el interior y anaranjado o marrón claro por fuera. El semicurado es un queso mantecoso, de textura elástica que lo hace fácil de cortar. Normalmente, tiene un número variable de ojos o pequeños orificios repartidos de manera irregular. Su sabor y aroma nos recuerdan a la mantequilla.

Los "Quesos Torralba" son de leche cruda, elaborados siguiendo de forma fiel los mismos métodos tradicionales que venimos utilizando desde hace décadas.

El sabor inigualable de la leche es el fruto de unas vacas sanas criadas en total libertad y alimentadas únicamente en prados seleccionados. Nuestras vacas, mayoritariamente de raza frisona, son ordeñadas diariamente y la leche es transportada a tanques especiales.

Las únicas sustancias añadidas a la leche son el cuajo, los fermentos lácticos, y la sal. La sal es un conservante totalmente natural y es el ingrediente esencial que proporciona al queso su sabor intenso y auténtico.

El fogasser, pieza de tela blanca utilizada para envolver la cuajada, se firme con un lazo y se coloca bajo una prensa. Este proceso permite que el serigot o líquido residual se desprenda y salga al exterior.

El proceso de maduración cumple estrictos controles sanitarios y es llevado a cabo en cavas especializadas donde los quesos quedan sobre los cañizos durante meses. Cada pieza es untada con aceite y pimentón para darle a la piel del queso la elasticidad idónea.

El método artesanal de elaboración y maduración de los "Quesos Torralba" es lo que garantiza que cada pieza de queso sea única y varíe ligeramente en medida y peso. No existen dos quesos idénticos y es este el certificado de garantía de nuestro producto.